Passate le feste cosa c'è di meglio di una gustosa e calda zuppa per pranzo?

Potete scegliere tra zuppe raffinate, cremose, rustiche, di verdura... da gustare in famiglia, con gli amici o in una cena importante.

Se poi volete sapere qual è il vino giusto da abbinare, Massimo Zanichelli esperto enogastronomico, ci da una mano consigliando il vino più adatto che, con grande sorpresa, non è quello che pensiamo.

Non è facile l'abbinamento "vino-zuppe": la componente brodosa, pastosa e cremosa delle zuppe uccide spessola maggior parte degli abbinamenti canonici. Niente rossi "classici" dunque, perché il tannino andrebbe a cozzare contro l'elemento materico del piatto, e niente bianchi, a meno di non ricorrere ad aromatici ad alta lama acida come i Riesling.

Ideali sono quindi le "bollicine", siano esse spumanti a Metodo Classico che rossi frizzanti: la loro freschezza riesce a contrastare la pastosità del piatto, rinfrescando il palato.

Ecco qualche gustosa ricetta

Valeria Carimati

 gennaio 2012